Trong mỗi dịp tết đến, có thể nói rằng giò chả là một trong những món ăn không thể thiếu. Để có được một chiếc giò chả ngon thì từ bước chọn thịt, xay giò, gói giò đều phải rất công phu.
Bạn có thể thực hiện theo quy trình sau:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt: Trong quá trình làm giò chả thì thịt là nguyên liệu chính, ta nên sử dụng thịt tươi vì thịt tươi đảm bảo độ dẻo và nguyên chất của thịt.
Mỡ: Quá trình hình thành nhũ tương và tạo độ béo cho giò là do mỡ tạo ra trong quá trình làm.
- Gia vị: Gia vị phải tùy vào đặc trưng của từng vùng miền và cách làm của từng nơi mà người ta pha chế gia vị khác nhau. Tuy nhiên, hầu hết đều dùng các loại gia vị sau: Nước mắm, Bột ngọt (mì chính), Đường, Tiêu, Tỏi và các chất phụ gia khác.
Bước 2: Các bước thực hiện
- Thịt để thật lạnh, thái nhỏ, ướp các nguyên liệu trong vòng hai tiếng trong ngăn đá.
- Tiếp theo cho thịt vào may xay gio cha xay thật nhuyễn, khoảng năm phút. Rồi vét thịt ra một cái hộp, lại để vào ngăn đá thêm 2 giờ, sau đó, mang thịt ra xay tiếp, chừng 5 phút.
- Sau khi xay xong thì có thể cho thịt vào máy trộn bột, để quết phần thịt vừa xay thật đều. Lá chuối rửa sạch, rồi cho giò sống vào gói chặt tay. Tiếp theo quấn vài lớp giấy bạc bên ngoài, dùng dây buộc mấy vòng cho chặt. Lăn nhẹ cục giò cho giò tròn đều.
- Cuối cùng cho giò sống vào hấp chừng 60 phút. Lưu ý, khi hấp nên phủ một cái khăn lên nồi rồi đậy nắp lại, để cho hơi nóng không bị thất thoát.
Tags: Những ưu điểm của máy xay giò chả
Comments[ 0 ]
Đăng nhận xét